俗話說，人以食為天。隨著改革開放，人們的生活水平越來越好，飲食種類也越來越豐富。超市里五顏六色的小吃極大地滿足了人們的味蕾。為了提高產(chǎn)品的吸引力，各種生產(chǎn)企業(yè)都在不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝，真空包裝是整個生產(chǎn)過程中尤為重要的一個環(huán)節(jié)。

什么是真空包裝？廣東真空設(shè)備有什么好處？

傳統(tǒng)的食品保鮮一般是通過添加一定量的防腐劑，但這樣會影響食品的口感，同時也會對人體健康造成一定的危害。真空包裝可以很好的解決這個問題。真空包裝的主要作用是除氧，有利于防止食品變質(zhì)。其原理也比較簡單。食品的霉變變質(zhì)主要是由微生物的活動引起的，大多數(shù)微生物(如霉菌、酵母菌)的生存都需要氧氣。真空包裝利用這一原理將包裝袋和食物細(xì)胞中的氧氣抽走，使微生物失去“生存環(huán)境”。

實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)包裝袋中的氧氣濃度小于等于1%時，微生物的生長繁殖速度會急劇下降，當(dāng)氧氣濃度小于等于0.5%時，大多數(shù)微生物會受到抑制，停止繁殖。真空脫氧除了抑制微生物的生長繁殖外，另一個重要作用是防止食物氧化。油脂類食物含有大量不飽和脂肪酸，被氧氣氧化，使食物變得有味道，變質(zhì)。此外，氧化還造成維生素A和C的流失，食物色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受到氧氣的影響，使顏色變暗。因此，脫氧可以有效防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味和營養(yǎng)價值。

上圖是目前食品廠常用的真空膜包裝機(jī)。一般每臺包裝機(jī)旁邊都有兩個甩油器，包裝機(jī)通過甩油器將包裝袋抽空密封。這種真空系統(tǒng)主要有以下問題:

●油霧會從油旋片的出風(fēng)口排出，影響食品安全和車間工人的健康

●要求生產(chǎn)車間提供額外的制冷系統(tǒng)，否則甩油器散發(fā)的熱量容易導(dǎo)致食品變質(zhì)，無形中增加了企業(yè)的生產(chǎn)成本

●油噴絲板未經(jīng)任何預(yù)處理就容易吸入食物中的水分和雜質(zhì)，導(dǎo)致設(shè)備維護(hù)頻繁

阿特拉斯科普柯推薦的中央真空系統(tǒng)很好地為客戶解決了這些問題。湖南某客戶原來是用油噴絲板進(jìn)行真空包裝的。通過阿特拉斯科普柯的詳細(xì)方案介紹，打消了客戶的疑慮?？蛻糇罱K決定使用阿特拉斯科普柯的GHS VSD+變頻油螺桿真空泵來改造中央真空系統(tǒng)。使用該系統(tǒng)后，客戶從車間拆除了所有原有的油旋器，車間主管道的支管為每臺包裝機(jī)的食品包裝提供負(fù)壓，大大改善了車間的生產(chǎn)環(huán)境。同時，這種真空系統(tǒng)也為客戶每年節(jié)省了30多萬的電費(fèi)。